was successfully added to your cart.

“Oberbayern im Wurst-Wettstreit: Weiss Wurscht is!”

By | TV Sendungen, Uncategorized

Fernsehsendung “zwischen Spessart und Karwendel” im BR Fernsehen

Vor kurzem wurde der Beitrag “Oberbayern im Wurst-Wettstreit: Weiss Wurscht is!” von und mit Christoph Schuster ausgestrahlt.

Die Weißwurst hat eine lange Gescchichte und Tradition hier in Bayern. Und die Weißwurst ist immer modern. Ob als Weißwurst mit süßem Senf und Breze oder als Weißwursteis – sie hat Ihre Fans und einen festen Platz in der bayerischen Küche. Ich habe Herrn Schuster eingeladen zu einem Kochkurs. Zum einen um die Weißwurst zu ehren und zum anderen um zu zeigen, dass sie nicht nur gezuzelt schmeckt.

Hier können Sie die Sendung nochmal ansehen:

 

Die Rezepte finden Sie unter den angegebenen Links:

Weiße Bratwurst mit “altem Gemüse” und zweierlei Saucen: https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/weisse-bratwurst-altes-gemuese-rezept-100.html

Weiße Bratwurst auf Salat mit Rote Beete-Vinaigrette: https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/weisse-bratwurst-auf-salat-rezept-100.html

Wild kochen – Herbstliches Wildmenü

By | Events, Uncategorized | No Comments

Oh ja – es wurde wie wild gekocht. Die geplanten vier Gänge des herbstlichen Wildmenüs sollten Realität werden. Das Ambiente des Müncher bulthaup Küchenstudios inspirierte und machte Kochen zum echten Vergnügen.

Das herbstliche Wildmenü bestand aus einer Fasanenbrust mit Burgunderpflaumen als Vorspeise. Mit winterlichen Gewürze wie Nelken und Zimt wurde die Soße zu einem Erlebnis. Die Säure und Süße der Pflaumen in ihrem Kontrast machten diese Vorspeise zu etwas ganz Besonderem.

Als Zwischengang erfreuten Medaillon vom Rehrücken mit gebratenen Kartoffel-Birnen und Rosenkohl den Gaumen. Sie meinen Rosenkohl, das ist so ein “kohliges” streng riechendes Gemüse? Nein – nicht bei Patrick Coudert. Er verrät die Tricks, wie aus dem Kohl eine luftige, sehr schmackhafte, gesunde und knackige Beilage wird.

Die Hirschrückenmedaillons bildeten den Höhepunkt. Ein Kürbis Chutney – ein bisschen scharf, ein bisschen exotisch – war ein trefflicher Begleiter zu dem zarten, auf der Zunge zergehenden Fleisch.

Maskarpone-Creme mit Limetten, Zwetschgenwasser, Himbeerpüree und einem winterlichen Apfelkompott krönten als Dessert das Menü.

Die Gäste,  in bester Stimmung, waren eifrig bei der Sache – es musste geschnippelt und gebraten werden und jeder brachte sich im Team ein. Ein gemeinsam gekochtes Mahl schmeckt in guter Gesellschaft mit vortrefflichen Weine bestens.

Patrick Coudert hat verraten, mit welchen Tricks die vermeintlichen einfachen Lebensmittel, wie Rosenkohl, Möhren oder der Apfel zu einem Genuss erster Güte werden können. Abgerundet mit ausgewählten Gewürzen aus seiner Prokutlinie können sich diese aus ihrem Schattendasein erheben und zu kleinen  Stars des Menüs  werden.

Die nächsten Kochkurs Termine finden Sie hier: Kochkurse in München